Słonecznikowiec

Witajcie po Świętach! Mam nadzieję, że spędziliście je w rodzinnej i ciepłej atmosferze, a jedzenie było tylko pysznym dodatkiem, a nie priorytetem. ;)

U mnie w drugi dzień Świąt królowało właśnie to ciasto. Tak, królowało, bo nie było osoby, której by nie posmakowało! Kolejny, pyszny przekładaniec. Kakaowe blaty - puszyste i wilgotne, masa - pyszna, słodziutka, z chrupiącym akcentem karmelizowanego słonecznika. Zdecydowanie podbiła nasze podniebienia. Całość wieńczyła polewa czekoladowa i dekoracja z kremu śmietankowego. Prawdziwie rodzinne ciasto - spore, podzielne, trzymające kształt i przede wszystkim piękne prezentujące się na stole. Zdecydowanie polecam!

Teraz, gdy nareszcie mam trochę wolnego czasu, przysiadłam nad stroną i powolutku wprowadzam zmiany i udogodnienia. Możecie śmiało zaglądać do zakładek na górze. W zakładce 'kontakt' jest mail do mnie, na którego możecie wysyłać wszelkie pytania. Będę odpisywać na bieżąco. Ucieszę się także z każdego zdjęcia, więc śmiało dokumentujcie swoje wypieki! Za to w zakładce 'o mnie' możecie poznać mnie trochę bliżej i zobaczyć, kto siedzi po drugiej stronie ekranu. ;)

Ciasto:

·         170 gramów mąki

·         125 mililitrów oleju

·         100 gramów cukru

·         80 mililitrów wody

·         50 gramów cukru

·         3 jajka

·         2 łyżki kakao

·         1 łyżeczka proszku do pieczenia

·         1 łyżeczka sody oczyszczonej

Karmelizowany słonecznik:

·         180 gramów słonecznika

·         50 gramów masła

·         3 łyżki cukru

·         2 łyżki mleka

Masa:

·         300 gramów masy kajmakowej

·         150 gramów masła

·         karmelizowany słonecznik

Do nasączenia:

·         150 mililitrów świeżo zaparzonej kawy

·         100 mililitrów likieru kawowego

Polewa:

·         125 mililitrów śmietanki kremówki

·         80 gramów czekolady gorzkiej

·         80 gramów czekolady mlecznej

Krem/dekoracja:

·         100 mililitrów śmietanki kremówki

·         100 gramów masy kajmakowej

·         ½ łyżeczki żelatyny

         Ciasto: do garnuszka wlać olej i wodę, dodać cukier oraz kakao. Wymieszać i podgrzewć na małym ogniu, aż do zagotowania i rozpuszczenia się cukru. Zdjąć z palnika i zostawić do całkowitego ostygnięcia.

         Białka wlać do misy miksera i ubijać na średnich obrotach, aż lekko się spienią. Cały czas ubijając dodawać stopniowo cukier. Następnie dodać żółtka i wymieszać. Wlać ostudzoną mieszankę i delikatnie wymieszać. Następnie dodać przesiane suche składniki – mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę. Delikatnie wymieszać – tylko do połączenia składników.

         Ciasto przelać do formy, wyłożonej papierem do pieczenia, o wymiarach 24 x 24 cm. Piec w temperaturze 180ºC przez około 40 – 45 minut – do suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy i przekroić na dwa blaty.

         Karmelizowany słonecznik: wszystkie składniki umieścić w garnuszku, wymieszać i zagotować – cukier może nie rozpuścić się do końca. Następnie przełożyć na matę silikonową/teflonową lub do silikonowej formy do pieczenia – z papierem do pieczenia może być kłopot, ponieważ słonecznik nie będzie chciał się odkleić. Piec w temperaturze 180 – 200ºC przez około 20 minut – do złotego koloru (uwaga: przypalony słonecznik będzie gorzki). Wystudzić. Następnie pokruszyć słonecznik ręcznie lub przy pomocy blendera.

         Masa: miękkie masło utrzeć przy pomocy miksera, aż będzie jasne i puszyste. Dodać masę kajmakową i ucierać dalej. Następnie dodać pokruszony słonecznik i wymieszać.

         Wykonanie: w formie lub na tacy ułożyć pierwszy blat ciasta i nasączyć połową mieszanki (kawa z likierem kawowym). Na blat wyłożyć całą masę kajmakową i wyrównać. Przykryć drugim blatem i nasączyć pozostałą mieszanką. Poczekać, aż dokładnie wsiąknie. Następnie na wierzch ciasta wylać polewę czekoladową i schłodzić całość przez minimum 2 godziny w lodówce – lub całą noc.

         Polewa: śmietankę kremówkę zagotować i zalać nią czekoladę – połamaną wcześniej na kawałki. Chwilę odczekać i wymieszać. Poczekać, aż polewa lekko zgęstnieje i następnie udekorować nią ciasto.

         Krem/dekoracja: śmietankę kremówkę ubić na sztywno i dodać do niej masę kajmakową. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach wody i lekko podgrzewać na palniku – nie doprowadzić do wrzenia – można też rozpuścić żelatynę przez zalanie 2 łyżkami gorącej wody. Dodać do niej niewielką ilość masy, wymieszać i następnie połączyć całość. Dokładnie zmiksować. Po lekkim stężeniu udekorować ciasto.

         Ciasto należy przechowywać w chłodzie lub lodówce. Kroić najlepiej gorącym, ostrym nożem.

 Smacznego! ;)