Orzechowa szarlotka

Rewelacyjna szarlotka - kruche ciasto, gruba warstwa słodkich jabłek i ta bezowa pianka. Gwarantuję, że każdy się w niej zakocha! Idealna na pożegnanie jesieni i andrzejkowy wieczór. ;)

Składniki:

Ciasto:

430 gramów mąki orkiszowej

200 gramów masła

100 gramów cukru pudru

100 gramów orzechów włoskich

4 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:

1,5 kg jabłek

70 gramów cukru

½ łyżeczki cynamonu

Bezowa pianka:

4 białka

2 łyżki oleju

1 cukru

szczypta soli

Dodatkowo:

cukier puder

orzechy włoskie

Ciasto: W misce wymieszać mąkę, zmielone orzechy, proszek do pieczenia oraz cukier. Następnie dodać pokrojone w mniejsza kawałki zimne masło, żółtka. Dokładnie wyrobić – można ręcznie lub przy użyciu miksera. Ciasto podzielić na 2 części. Owinąć w folię spożywczą i następnie zamrozić.

         Blachę o wymiarach 20 x 32 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce połowę ciasta, lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Nadzienie: jabłka obrać i zetrzeć na tartce o dużych oczkach. Przełożyć je do dużego garnka i podsmażać na średnim ogniu przez około 10 minut. Następnie dodać cukier i cynamon. Całość trzymać jeszcze na ogniu przez około 20 – 30 minut, tak aby smaki się ze sobą połączyły. Pod koniec przełożyć nadzienie na sitko, w celu pozbycia się soku.

Pianka: białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie delikatnie wmieszać olej oraz cukier.

Wykonanie: na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć jabłka. Wyrównać. Następnie wyłożyć bezową piankę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta.

         Piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem i orzechami.

Smacznego ! ;)

Czekoladowe ciasto z Bailey's

Miałam ostatnio straszną ochotę na czekoladę. Wiedziałam, że nie chcę brownies ani też zwykłego murzynka. To musiało być ciasto, które podbije moje serce i zaspokoi czekoladowy głód. Dobrze, że trafiłam na ten przepis. Jest rewelacyjny! Czekolada razem z popularnym likierem Bailey's tworzy wspaniały, niepowtarzalny duet. Ciasto jest sycące, wilgotne i piekielnie dobre ! ;)

Składniki: 

Ciasto:

120 gramów mąki pszennej

100 gramów masło

120 mililitrów likieru Bailey’s

70 gramów czekolady gorzkiej

70 gramów jasnego cukru muscovado

60 gramów cukru

35 gramów kakao

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

Polewa:

70 gramów czekolady gorzkiej

40 mililitrów śmietanki kremówki

40 mililitrów likieru Bailey’s

1 łyżeczka masła

         Ciasto: W garnuszku rozpuścić masło. Dodać czekoladę, oba cukry, przesiane kakao i likier. Wymieszać, cały czas podgrzewając, aż czekolada się roztopi i wszystkie składniki połączą, mieszając od czasu do czasu. Odstawić na 5 minut do lekkiego przestudzenia. 

Do miski przesiać mąkę pszenną, proszek, sól i sodę. Odstawić. 

W większym naczyniu umieścić jajka i lekko roztrzepać, do połączenia. Dodać ciepłą miksturę czekoladową, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem i sodą, wymieszać tylko do połączenia składników, aby nie zostały grudki.

Przelać ciasto do keksówki o wymiarach 30x10 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 40 - 45 minut. Patyczek przy sprawdzaniu środka ciasta może być oblepiony i lekko mokry. 

Polewa: w garnuszku umieścić śmietanę i likier, podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odczekać minutę, wymieszać do połączenia się składników i uzyskania gładkiej konsystencji. Pod sam koniec wmieszać masło. Poczekać do lekkiego zgęstnienia ganache, następnie oblać nim ciasto.

Przepis: Karen

Smacznego! ;) 

Stefanka

Pyszny przekładaniec, który idealnie wpisuje się w jesienny klimat.

Kruche placki, waniliowa masa grysikowa i pyszna polewa czekoladowa. Ciasto jest nieco pracochłonne i trzeba je przygotować dzień wcześniej, aby wystarczająco zmiękło, ale na prawdę warte jest poświęcenia i czekania. U mnie Stefanka przygotowana specjalnie na niedzielne popołudnie. ;)

Składniki:

Ciasto kruche:

500 gramów mąki

200 gramów masła

130 gramów cukru

2 jajka

2 łyżki miodu

1 łyżeczka sodu

Masa:

1 litr mleka

200 gramów masła

100 gramów masła

130 gramów kaszy manny

1 łyżeczka past waniliowej

Polewa:

120 gramów czekolady gorzkiej

100 gramów czekolady mlecznej

30 gramów masła

30 mililitrów kremówki

         Ciasto: W misce wymieszać mąkę, sodę oraz cukier. Następnie dodać pokrojone w mniejsza kawałki zimne masło, jajka, oraz miód. Zagnieść - można ręcznie lub przy użyciu miksera. Podzielić na 3 części. Każdą z nich rozwałkować i przełożyć na blaszkę o wymiarach 32 x 22 cm wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia. Piec na złoto przez około 15 minut w temperaturze 160 stopni.

         Masa: mleko zagotować razem z cukrem, masłem oraz pastą z wanilii. Zdjąć z ognia i wsypać kaszę, cały czas energicznie mieszając, by nie zrobiły się grudki. Jeszcze raz zagotować masę, aż zrobi się o konsystencji budyniu. Podzielić na 2 części.

         Upieczone placki przełożyć masą – najlepiej zrobić to w tej samej foremce co piekliśmy. Na wierzch położyć papier do pieczenia i obciążyć ciasto. Przechowywać w chłodnym miejscu przez całą noc lub całą dobę, żeby zmiękło.

         Polewa: obie czekolady roztopić razem z kremówką i masłem w kąpieli wodnej. Wylać ciasto i rozkładnie rozsmarować.

Smacznego! ;)

Ciasteczka z nutellą

Czy można nie kochać nutelli? 

Dzięki tym ciasteczkom jeszcze bardziej ją docenicie. Są mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Napchane orzechami i gorzką czekoladą, która rozpływa się w ustach. Ze szklanką mleka wręcz idealne na poprawę humoru. Zdecydowanie comfort food!

 

Składniki:

Ciasto:

190 gramów mąki pszennej

100 gramów masła

120 gramów cukru

140 gramów nutelli

50 gramów cukru trzcinowego

100 gramów czekolady gorzkiej

1 jajko

2 łyżeczki kakao

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

szczypta soli

         W jednej misce wymieszać ze sobą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oraz sól.

         Masło ubić razem z cukrem i cukrem trzcinowym, na jasną i puszystą masę. Następnie dodać nutellę i ekstrakt z wanilii. Zmiksować. Dodać jajko i ponownie wymieszać. Stopniowo dodać suche składniki, rozdzielając je na 3 części. Na końcu wmieszać posiekaną gorzką czekoladę.

         Schłodzić masę w lodówce przez minimum godzinę (opcjonalnie, jednak dzięki temu będą bardziej kruche).

         Łyżką nakładać kawałki ciasta, formować z nich kuleczki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie przy pomocy ręki lekko je rozpłaszczyć.

         Piec w temperaturze 150 – 180 stopni przez około 10 – 12 minut. Następnie wystudzić na kratce.

Przepis (lekko zmodyfikowany): Alpineberry 

Smacznego ! ;)

Cupcakes marchewkowo - dyniowe

Dalej pozostajemy w klimacie jesiennym! 

Cupcakes swój piękny kolor zawdzięczają dyni i marchewce, a biała czapeczka z kremu na bazie philadelphii i kandyzowane orzechy, to już przysłowiowa 'kropka nad i". Smak tego ciasta zachwycił nawet jurorów amerykańskiego Masterchefa. Bazowałam na przepisie Bena Starra, który zaserwował je jako 6 piętrowy tort. Bardzo polecam! ;)

Składniki:

Ciasto:

130 gramów mąki

80 gramów cukru

75 gramów masła

30 gramów cukru trzcinowego

110 gramów pure z dyni

100 gramów marchewki

3 białka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki imbiru

¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

¼ łyżeczki mielonych goździków

¼ łyżeczki kardamonu

szczypta soli

Krem:

250 gramów serka Philadelphia

80 gramów cukru pudru

30 gramów miękkiego masła

Kandyzowane orzechy:

40 gramów cukru trzcinowego

40 gramów orzechów włoskich

1 łyżka masła

          Ciasto: masło ubić razem z cukrem i cukrem trzcinowym na puszysta i jasną masę. Następnie dodać pure z dyni, startą marchewkę i ekstrakt z wanilii. Wymieszać. Dodać przesianą mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia, sól i sodę. Wymieszać tylko do połączenia składników. Na koniec dodać ubite na sztywno białka i delikatnie wmieszać je do masy. Formę do muffinów wyłożyć papilotkami i nakładać ciasta do około ¾ wysokości.

         Piec w temperaturze 150 stopni przez około 12 - 15 minut – do suchego patyczka.  Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.

         Krem:  do serka dodać miękkie masło i cukier puder. Utrzeć wszystko na gładką masę.

         Kandyzowane orzechy: na patelni rozpuścić cukier trzcinowy. Następnie dodać masło i posiekane orzechy. Wymieszać dokładnie, aż cały karmel je oblepi. Przełożyć na pergamin do wystudzenia.

         Wykonanie: na każdą muffinę nałożyć krem – może lekko wystawać ponad papilotkę. Następnie całość udekorować kandyzowanymi orzechami.

Przepis: Ben Starr  

Smacznego ! ;)