Pączki

Przyznać się ile zamierzacie zjeść pączków w Tłusty Czwartek? W ten dzień nie jesteśmy na diecie ;) 

Dzisiaj przepis na najlepsze domowe pączki! Są puchate, delikatne i chrupiącą skórką. Jasna obrączka świadczy o tym, że są lekkie i dobrze wyrośnięte. Nadziane ulubioną konfiturą - u mnie różana, z grubą warstwą lukru i skórką pomarańczową. Mniam! 

Składniki:

Ciasto:

1 kg mąki pszennej

500 mililitrów mleka

100 gramów drożdży

100 gramów cukru

100 gramów masła

40 mililitrów spirytusu

6 żółtek

1 całe jajko

1 łyżeczka pasty waniliowej lub pół laski wanilii

sok i skórka otarta z 1 cytryny

pół łyżeczki soli

Dodatkowo:

tłuszcz do smażenia

konfitura do nadzienia

skórka pomarańczowa

cukier puder do posypania lub lukier (1 szklankę cukru pudru rozprowadzić z 2 - 3 łyżkami gorącej wody)

         Zrobić rozczyn z drożdży roztartych z łyżką cukru, 200 gramów mąki i pół szklanki mleka. Pozostawić do wyrośnięcia.

         Mąkę przesiać. Utrzeć jajko i żółtka z cukrem, dodać mąkę, wyrośnięty rozczyn, wanilię, sok i skórkę z cytryny, resztę mleka, sól i spirytus. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i lśniące, a na powierzchni ukażą się pęcherzyki powietrza. Dodać roztopiony tłuszcz i jeszcze chwilę wyrobić. Uformować kulę i zostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Po tym czasie jeszcze raz krótko wyrobić.

         Ciasto rozwałkować na grubość około 1 cm, podsypując mąką, aby się nie kleiło. Foremką lub szklanką wykrawać pączki i odkładać je do wyrośnięcia.

         Smażyć na głębokim tłuszczu nagrzanym do 175 stopni po obu stronach, na złoty kolor. Wyjąć, odsączyć na papierowym ręczniku, nadziać konfiturą przy pomocy długiej tylki. Na koniec polukrować i posypać skórką pomarańczową lub oprószyć cukrem pudrem.

Przepis: Moje Wypieki