Razowa szarlotka

Dla mnie zawsze królową jesieni pozostanie szarlotka. 
Kruche ciasto, warstwa jabłek i ten zapach podczas pieczenia skusi każdego! Moja propozycja jest nieco zdrowsza, ponieważ przygotowana na mące pełnoziarnistej. 
Dzięki niej ciasto ma niepowtarzalny smak, a dodatek posypki z cukru trzcinowego wieńczy dzieło. Smakowała nawet zwolennikom tradycyjnej szarlotki, co mówi samo za siebie. Kolejne kawałki znikają w mgnieniu oka. Bardzo polecam ! :)

Składniki:

Ciasto:

350 gramów mąki pszennej pełnoziarnistej

100 gramów mąki pszennej

50 gramów cukru

170 gramów masła

1 jajko

1 żółtko

2 łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka miodu

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

Nadzienie:

1,5 kg jabłek

40 gramów cukru trzcinowego

80 gramów rodzynek

3 łyżki miodu

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

½ łyżeczki goździków mielonych

         Ciasto: w misce wymieszać obie mąki, proszek do pieczenia oraz cukier. Następnie dodać pokrojone w mniejsza kawałki zimne masło i przemieszać składniki – można ręcznie lub przy użyciu miksera. Dodać jajko, żółtko, śmietanę, miód, cynamon oraz gałkę i wszystko dokładnie wyrobić. Owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut.

         Nadzienie: jabłka obrać i zetrzeć na tartce o dużych oczkach. Przełożyć je do dużego garnka i podsmażać na średnim ogniu przez około 10 minut. Następnie dodać rodzinki, cukier, miód oraz przyprawy. Całość trzymać jeszcze na ogniu przez około 20 – 30 minut, tak aby smaki się ze sobą połączyły. Pod koniec przełożyć nadzienie na sitko, w celu pozbycia się soku.

         Schłodzone ciasto podzielić na 2 części. Rozwałkować na grubość około 3-4 milimetrów. Przełożyć do formy, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia o wymiarach 20 x 32 cm. Ponakuwać widelcem i wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Podpiekać przez około 10 – 12 minut, aż lekko się zrumieni. Następnie na podpieczony spód wyłożyć jabłka i przykryć drugim plackiem (surowym). Piec jeszcze przez około 30 minut. 

         Ostudzone ciasto można posmarować miodem i posypać cukrem trzcinowym lub cukrem pudrem.

         Inspiracja: Kwestia Smaku

Smacznego ! ;)