Cupcakes marchewkowo - dyniowe

Dalej pozostajemy w klimacie jesiennym! 

Cupcakes swój piękny kolor zawdzięczają dyni i marchewce, a biała czapeczka z kremu na bazie philadelphii i kandyzowane orzechy, to już przysłowiowa 'kropka nad i". Smak tego ciasta zachwycił nawet jurorów amerykańskiego Masterchefa. Bazowałam na przepisie Bena Starra, który zaserwował je jako 6 piętrowy tort. Bardzo polecam! ;)

Składniki:

Ciasto:

130 gramów mąki

80 gramów cukru

75 gramów masła

30 gramów cukru trzcinowego

110 gramów pure z dyni

100 gramów marchewki

3 białka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki imbiru

¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

¼ łyżeczki mielonych goździków

¼ łyżeczki kardamonu

szczypta soli

Krem:

250 gramów serka Philadelphia

80 gramów cukru pudru

30 gramów miękkiego masła

Kandyzowane orzechy:

40 gramów cukru trzcinowego

40 gramów orzechów włoskich

1 łyżka masła

          Ciasto: masło ubić razem z cukrem i cukrem trzcinowym na puszysta i jasną masę. Następnie dodać pure z dyni, startą marchewkę i ekstrakt z wanilii. Wymieszać. Dodać przesianą mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia, sól i sodę. Wymieszać tylko do połączenia składników. Na koniec dodać ubite na sztywno białka i delikatnie wmieszać je do masy. Formę do muffinów wyłożyć papilotkami i nakładać ciasta do około ¾ wysokości.

         Piec w temperaturze 150 stopni przez około 12 - 15 minut – do suchego patyczka.  Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.

         Krem:  do serka dodać miękkie masło i cukier puder. Utrzeć wszystko na gładką masę.

         Kandyzowane orzechy: na patelni rozpuścić cukier trzcinowy. Następnie dodać masło i posiekane orzechy. Wymieszać dokładnie, aż cały karmel je oblepi. Przełożyć na pergamin do wystudzenia.

         Wykonanie: na każdą muffinę nałożyć krem – może lekko wystawać ponad papilotkę. Następnie całość udekorować kandyzowanymi orzechami.

Przepis: Ben Starr  

Smacznego ! ;)