Orzechowa szarlotka

Rewelacyjna szarlotka - kruche ciasto, gruba warstwa słodkich jabłek i ta bezowa pianka. Gwarantuję, że każdy się w niej zakocha! Idealna na pożegnanie jesieni i andrzejkowy wieczór. ;)

Składniki:

Ciasto:

430 gramów mąki orkiszowej

200 gramów masła

100 gramów cukru pudru

100 gramów orzechów włoskich

4 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:

1,5 kg jabłek

70 gramów cukru

½ łyżeczki cynamonu

Bezowa pianka:

4 białka

2 łyżki oleju

1 cukru

szczypta soli

Dodatkowo:

cukier puder

orzechy włoskie

Ciasto: W misce wymieszać mąkę, zmielone orzechy, proszek do pieczenia oraz cukier. Następnie dodać pokrojone w mniejsza kawałki zimne masło, żółtka. Dokładnie wyrobić – można ręcznie lub przy użyciu miksera. Ciasto podzielić na 2 części. Owinąć w folię spożywczą i następnie zamrozić.

         Blachę o wymiarach 20 x 32 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce połowę ciasta, lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Nadzienie: jabłka obrać i zetrzeć na tartce o dużych oczkach. Przełożyć je do dużego garnka i podsmażać na średnim ogniu przez około 10 minut. Następnie dodać cukier i cynamon. Całość trzymać jeszcze na ogniu przez około 20 – 30 minut, tak aby smaki się ze sobą połączyły. Pod koniec przełożyć nadzienie na sitko, w celu pozbycia się soku.

Pianka: białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie delikatnie wmieszać olej oraz cukier.

Wykonanie: na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć jabłka. Wyrównać. Następnie wyłożyć bezową piankę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta.

         Piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem i orzechami.

Smacznego ! ;)