Piernik staropolski

Dzisiaj wpis trochę nietypowy, bo zdjęcie nie przedstawia upieczonego ciasta, a tylko jego surową wersję. Tak, przed Wami, piernik staropolski, który dojrzewa nam parę tygodni przed świętami. Jest pyszny! Robię go trzeci czy czwarty rok z rzędu i nigdy nas nie zawiódł - może dlatego nie mam zdjęć - zanim się obejrzałam zniknął ze stołu! Obiecuję, że nie ma osoby, która by go nie polubiła. Ręka sama sięga po kolejny kawałek!

Można nastawić go 6 - 8 tygodni przed świętami, chociaż krócej podobno też się sprawdza - nie próbowałam, więc nie potwierdzę. Nie ma co się zastanawiać ani ryzykować. Gwarantuję, że to będzie Wasz najlepszy piernik. Bardzo polecam! ;)

Ciasto:

·         1 kg mąki pszennej

·         500 gramów miodu naturalnego

·         250 gramów masła

·         250 gramów cukru

·         125 mililitrów mleka

·         3 jajka

·         2 przyprawy do piernika (każda po 40 gramów)

·         3 łyżeczki sody oczyszczonej

·         ½ łyżeczki soli

Do przełożenia:
·         4 słoiczki powideł śliwkowych

Ciasto: miód, cukier oraz masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia i całkowitego rozpuszczenia masła i cukru. Wystudzić.

Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną wymieszaną razem z przyprawą do piernika, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka oraz sól. Ciasto starannie wyrobić – będzie dosyć luźne i kleiste. Następnie przełożyć do emaliowanego, szklanego lub kamionkowego garnka/miski. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce na 6 – 8 tygodni.

• Ciasto na początku będzie dosyć  luźne, ale pod wpływem zimna i leżakowania stwardnieje.
• Piernik należy piec 5 - 7 dni przed świętami.

Pieczenie: ciasto podzielić na 3 równe części. Każdą rozwałkować na grubość około 0,5 cm i kształt prostokąta. Następnie przełożyć do formy, wyłożonej papierem do pieczenia, o wymiarach 37 x 27 cm. Piec w temperaturze 180ºC przez 15 - 20 minut - do zrumienienia. Wyjąć i wystudzić na kratce.

• Ciasto mocno rośnie - może nawet podwoić swoją objętość. Powtórzyć ze wszystkimi częściami.

Wykonanie: wystudzone blaty piernikowe przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi. Wierzch przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć. Odstawić do skruszenia w zimne miejsce. Po 3 - 4 dniach, piernik można już oblewać czekoladą.

Polewa czekoladowa: czekoladę wraz z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Poczekać do lekkiego zgęstnienia i oblać piernik.

Smacznego! ;)