Beza czekoladowo - orzechowa

Na samym początku chce zaznaczyć, że to nie jest klasyczna beza. Nie znajdziecie tu chrupiącej skórki i miękkiego środka. Beza nie rozpływa się na języku. Jest za to ciągnąca, czekoladowo - orzechowa, przepyszna! Moja mama kazała zmienić nazwę na "ciasto bezowe", jednak ja pozostaje przy bezie. W końcu robi się tak samo. Mielone orzechy całkowicie zmieniają teksturę. Może posmakuje Wam bardziej niż tradycyjna? Wypróbujcie! ;)

Składniki:

Beza: 
4 białka

120 gramów drobnego cukru
70 gramów orzechów włoskich
70 gramów orzechów laskowych
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem:

250 gramów twarogu 3 – krotnie mielonego

70 gramów gorzkiej czekolady

70 gramów mlecznej czekolady

50 mililitrów kremówki

Beza: białka (najlepiej starsze i w temperaturze pokojowej) wlać do misy miksera i ubijać na średnich obrotach, aż lekko się spienią. Cały czas ubijając dodawać stopniowo cukier. Następnie delikatnie wmieszać zmielone orzechy i kakao. Na samym końcu dodać ocet i przesianą mąkę ziemniaczaną. Białka ubite prawidłowo powinny być błyszczące, sprężyste i nie wypadać z misy podczas odwracania.

         Przygotować dwie keksówki o wymiarach 30 x 10 cm – wyłożyć dno papierem do pieczenia. Masę podzielić na pół i przełożyć do formy.

Suszyć w temperaturze 100 – 110 stopi przez 70 – 90 minut z termo obiegiem. Wyłączyć piekarnik i pozostawić bezę w piekarniku najlepiej na całą noc.

         Krem: czekoladę roztopić w mikrofali lub kąpieli wodnej. Następnie przestudzoną połączyć z serkiem i  i podbitą kremówką. Dokładnie wymieszać. Odczekać chwilę, aż stężeje.

         Wykonanie: jeden blat bezowy ułożyć na paterze. Wyłożyć cały krem, przykryć drugim blatem. Dowolnie udekorować.

Inspiracja: BBCGoodFood 

Smacznego! ;)