Zapraszam Cię na coś słodkiego! :): Cupcakes czekoladowe z kremem czekoladowym

Macie ochotę na porządną dawkę endorfin? Te babeczki na pewno je Wam zapewnią. Są pyszne! Wilgotne, mocno kakaowe ciasto, a do tego krem, który po kryjomu wyjadałam z miski. Powiem jedno: NIEBO W BUZI. Bardzo, bardzo polecam. Moje ulubione cupcakes. ;)

Składniki:

Ciasto:
100 mililitrów wody
50 gramów masła
100 gramów cukru
15 gramów kakao

125 gramów mąki

50 mililitrów maślanki
1 jajko

1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Krem:

300 gramów twarogu 3 - krotnie mielonego

100 gramów mlecznej czekolady

70 mililitrów śmietanki kremówki

15 gramów cukru pudru

20 gramów masła

1 łyżeczka żelatyny

Do małego rondelka nalać wody, dodać kakao i masło. Cały czas mieszając, podgrzewać, aż składniki całkowicie się połączą. Do miski przesiać mąkę, dodać cukier i sodę oczyszczoną. Następnie dodać wodę z masłem i kakao oraz pozostałe składniki. Dobrze wymieszać (najlepiej mikserem na wolnych obrotach).

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami i nakładać ciasta do około ¾ wysokości (uwaga ciasto bardzo rośnie).

Piec w temperaturze 150 stopni przez około 15 - 18 minut – do suchego patyczka. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali i odstawić na chwilę do ostygnięcia. Następnie do twarogu wymieszanego dokładnie z miękkim masłem dodawać po kolei kremówkę, roztopioną czekoladę i na samym końcu żelatynę rozrobioną w małej ilości wody – można to robić na niskich obrotach miksera, aby krem nie był grudkowaty. Przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką dekoracyjną ( u mnie Wilton 1M) i wstawić do lodówki, aby krem stężał.

Na każdą babeczkę wycisnąć krem – zaczynając od zewnątrz do środka i tworząc ładny wzór. Posypać płatkami czekolady do dekoracji.

Przechowywać w lodówce lub chłodnym pomieszczeniu.

* Można również upiec jedno duże ciasto – wtedy wszystkie składniki x3.

Przepis na ciasto: GraceMassa Langlois

Smacznego! ;)