Bezy z kremem kawowym i dżemem morelowym

Brzuchy zdążyły już odpocząć po świątecznym szaleństwie? Wobec tego zapraszam na wyjątkowy i niezwykle elegancki deser! Pięknie się prezentują i do tego nie trzeba się trudzić z krojeniem. Krem kawowy idealnie współgra ze słodkością chrupiącej bezy, a dżem morelowy dodaje lekkiego orzeźwienia. ;)

Składniki:

Bezy:

4 białka

200 gramów cukru pudru

1 łyżeczka octu winnego

1 łyżeczka mąki

Krem:

200 mascarpone

125 mililitrów śmietanki kremówki

3 łyżeczki kawy

30 gramów cukru pudru

Dodatkowo:

1 słoiczek dżemu morelowego

Białka (najlepiej starsze i w temperaturze pokojowej) wlać do misy miksera i ubijać na średnich obrotach, aż lekko się spienią. Cały czas ubijając dodawać stopniowo cukier. Na samym końcu dodać ocet i przesianą mąkę ziemniaczaną. Białka ubity prawidłowo powinny być błyszczące, sprężyste i nie wypadać z misy podczas odwracania. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia łyżką nakładać bezy i nadawać im kolisty kształt o średnicy około 5 cm. Wstawić do nagrzanego do 140 stopni piekarnika i piec z termo obiegiem przez około 10 – 12 minut, potem zmniejszyć do 100 stopni i suszyć przez około 100 minut. Wyłączyć piekarnik i pozostawić bezę w piekarniku najlepiej na całą noc.

Mascarpone wymieszać z cukrem pudrem i kawą rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody – najlepiej, żeby była przestudzona. Następnie dodać ubitą śmietankę kremówkę i delikatnie wymieszać. 

Bezy dobrać parami, tak aby miały podobne rozmiary. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać je na pierwszy krążek bezowy. Następnie łyżeczką nałożyć niewielką ilość dżemu i przykryć drugim krążkiem. Bezy najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, z czasem miękką i tracą chrupkość.

Smacznego! ;)