Christmas fruit cake

Kolejna propozycja na świąteczne ciasto. Kiedy zobaczyłam przepis Nigelli od razu przypadło mi do gustu. Przy robieniu pojawiły się jednak pewne problemy: tego za mało, tego za dużo, tamtego nie mam. 
Tym sposobem powstał całkowicie nowy przepis. Do środka według tradycji można dodać pieniążek owinięty w papier na szczęście dla tego, kto go znajdzie. Ja swoje "Christmas Fruit Cake" upiekłam już dzisiaj i zamierzam przez najbliższe dni zaglądać i podlewać rumem. ;)

  

Składniki: 

Ciasto:

200 gramów mąki

100 gramów kandyzowanych wiśni

100 gramów skórki pomarańczowej

50 gramów żurawiny

50 gramów rodzynek

50 gramów kandyzowanego ananasa

50 gramów moreli

50 gramów daktyli

70 gramów śliwek suszonych

40 gramów orzechów włoskich

20 gramów płatków migdałowych

50 mililitrów wody

80 mililitrów whiskey

100 gramów masła

100 gramów ciemnego cukru muscovado

50 gramów miodu

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżeczki kakao

skórka otarta z cytryny

skórka otarta z pomarańczy

szczypta soli

sok z połówki cytryny

Do garnka wlać wodę, whiskey , masło oraz cukier. Dodać pokojone w kosteczkę owoce (wiśnie przeciąż na połówki). Wszystko podgrzać, aż do rozpuszczenia masła. Doprowadzić do wysokiej temperatury, lecz nie do wrzenia. Zdjąć z palnika i pozostawić do ostygnięcia.

 Po ostygnięciu masy dodać do niej miód, mąkę, ekstrakt z wanilii, otarte skórki z cytrusów, proszek, sodę, cynamon oraz kakao. Wszystko dokładnie wymieszać. Dodać następnie sok z cytryny i grubo posiekane orzechy włoskie i płatki migdałowe. Ponownie wymieszać do połączenia składników.

Przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 32x14 cm i piec przez około godzinę w temperaturze 180 stopni.

Ciasto może być przechowywane do 3 tygodni. Można pokroić na kawałki i schować w wilgotnym miejscu, aby nie wysychało, jak również podlewać od czasu do czasu alkoholem.

Smacznego! ;)