Kruchy placek ze śliwkami, bezą i kruszonką amaretto

Dzisiaj przychodzę do Was z propozycją na weekendowe pieczenie. Od razu zapiszcie przepis, kupcie składniki i w wolny dzień pieczcie! Ciasto jest fenomenalne. Pomysł powstał w mojej głowie, dokładnie wiedziałam jakiego smaku oczekuję i co chce ze sobą połączyć. Ciasto kruche - tutaj uwaga, bo przyznaję się bez bicia, że autorką jest moja mama - genialne w smaku! Idealnie komponuje się z czerwonymi śliwkami, bezą i moją ulubioną częścią tego placka - kruszonką. 

Kruszonka dość nietypowa, ponieważ zawiera w sobie płatki owsiane i ciasteczka amaretti, których smak jest przysłowiową "kropką nad i". Do tego płatki migdałowe, które wieńczą całość. 

Uwierzcie, że nie będziecie chcieli posypać tego ciacha cukrem pudrem - jest idealnie słodkie. Idealnie kruche... Idealne całe. Ba! Nawet nie chciałam do niego gałki lodów. Samo w sobie jest PYSZNE! ;)

A zapach podczas pieczenia zebrał domowników przy piekarniku.

Ciasto kruche:

·         300 gramów mąki pszennej (150 gramów krupczatki)

·         150 gramów mąki pszennej razowej

·         200 gramów margaryny

·         120 gramów cukru

·         50 gramów masła

·         1 jajko

·         1 łyżka śmietany

·         2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         2 łyżeczki cukru waniliowego

Beza:

·         4 białka

·         60 gramów cukru

Kruszonka:

·         120 gramów ciastek amaretti

·         50 gramów płatków owsianych górskich

·         50 gramów masła

·         40 gramów cukru trzcinowego

·         3 łyżki mąki pszennej razowej

Dodatkowo:

·         1 – 1,2 kg śliwek czerwonych

·         3 łyżki płatków migdałowych

         Ciasto: mąkę pszenną i pszenną razową przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Następnie dodać miękkie masło i margarynę, jajko, śmietanę oraz oba cukry. Dokładnie wyrobić – ręcznie lub przy pomocy miksera – w razie konieczności podsypać niewielką ilością mąki. Schłodzić przez minimum 2 godziny w lodówce.

         Schłodzone ciasto rozwałkować na kształt prostokąta. Przełożyć do formy, wyłożonej papierem do pieczenia, o wymiarach 35 x 27 cm. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 15 – 20 minut – do lekkiego zrumienienia.

         Beza: białka ubić na sztywną pianę. Kiedy zaczną się pienić stopniowo dodawać cukier.

         Kruszonka: ciastka amaretti pokruszyć (zostawiając jednak większe kawałki), dodać płatki owsiane, cukier, mąkę razową oraz miękkie masło. Wyrobić kruszonkę – najlepiej palcami.

         Wykonanie: na podpieczony spód wyłożyć odpestkowane śliwki – rozcięciem ku górze. Na to wyłożyć bezą i następnie kruszonkę. Całość posypać płatkami migdałowymi.

         Piec w temperaturze 180ºC przez 55 – 60 minut – gdyby kruszonka szybko łapał kolor to przykryć ją folią aluminiową.

Smacznego! ;)