Trdelník (trdlo)

Trdelník wywodzi się ze Słowacji i wykonany jest ze słodkiego ciasta drożdżowego, które rozciąga się na kształt długiego wałeczka. W oryginalne pieczony jest na drewnianych wałkach nad żarem i następnie obtaczany w cukrowej posypce.

Pierwszy raz jego smak poznałam w Zakopanem i od razu pokochałam! Podawany na ciepło, z chrupiącą skórką... Do tego pachnie obłędnie! Jest kilka jego wariacji: posypka może być cukrowa, cukrowo - cynamonowa, orzechowa a nawet spotkałam się z obtaczaniem go w czekoladzie. Jedno jest pewne: w każdej wersji smakuje obłędnie!

Chociaż wykonanie jest pracochłonne, gorąco zachęcam Was do spróbowania. Na pewno nie będziecie żałować. I chociaż palce i język mogą na tym ucierpieć to gwarantuję, że się od niego nie oderwiecie! ;)

Ciasto:

·         450 gramów mąki

·         250 mililitraów mleka

·         80 gramów masła

·         50 gramów cukru

·         25 gramów drożdży

·         1 jajko

·         2 żółtka

·         szczypta soli

Dodatkowo:

·         40 – 50 gramów masła

·         cukier kryształ

·         cynamon

Ciasto: najpierw zrobić rozczyn – do połowy letniego mleka dodać drożdże, łyżkę mąki i cukier. Dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masło rozpuścić w pozostałym mleku.  Mąkę przesiać, dodać do niej rozczyn, mleko z masłem, jajko, żółtka oraz sól. Dobrze wyrobić. Ciasto będzie odchodzić od misy miksera.

Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, bądź wstawiać na całą noc do lodówki ( po wyjęciu ciasto przynajmniej godzinę musi postać w temperaturze pokojowej).

Wykonanie: ciasto przełożyć z miski na stolnicę oprószoną mąką. Ponownie wyrobić. Następnie podzielić na około 10 – 12 części. Z każdej części zrobić długi, wąski wałeczek i rozwałkować. Następnie wałek owinąć kawałkiem folii aluminiowej (około ½ długości). Zawijać na wałku na zakładkę – tak żeby nie było luk – formując, tak, żeby wyglądał jak na zdjęciach. Zsunąć razem z folią i ustawić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Każdy trdelnik posmarować roztopionym masłem i obtoczyć w cukrze/cukrze z cynamonem/orzechach. Piec  „na stojąco” w temperaturze 180ºC przez około 15 – 18 minut – do zrumienienia. Gdy już ciasto się „zapiecze” możne je położyć, aby były równie upieczone z każdej strony. Podawać najlepiej na ciepło.

Smacznego! ;)