Bakława (Baklava)

Jak mogliście zauważyć na Instagramie, ostatnio mam do dyspozycji całkiem sporą ilość orzechów. Dzisiaj pierwsza propozycja! Jeśli też 'cierpicie' na ich nadmiar to nie ma się nad czym zastanawiać. W dodatku to już druga odsłona ciasta filo. Sprawdziło się w tarcie z jabłkami. Tutaj też jest pyszne. Chrupiące blaty, orzechowe nadzienie... Jest słodko - nawet bardzo! Jeśli jesteście ciekawi tego specjału to serdecznie zapraszam do wypróbowania. ;)

Ciasto:

·         400 gramów ciasta filo

·         100 gramów masła (stopionego)

Nadzienie:

·         300 gramów orzechów (włoskie + pistacje)

·         3 łyżki cukru

·         2 łyżki masła (stopionego)

·         2 łyżeczki cynamonu

·         ¼ łyżeczki mielonych goździków

·         ¼ łyżeczki kardamonu

·         ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

Syrop:

·         300 mililitrów wody

·         170 gramów cukru

·         3 łyżki miodu

·         2 łyżki soku z cytryny

·         ½ łyżeczki cynamonu

·         ¼ łyżeczki kardamonu

Dekoracja:

·         pistacje – drobno posiekane

Nadzienie: orzechy drobno posiekać i połączyć z cukrem oraz przyprawami. Na koniec dodać stopione masło i wymieszać.

Syrop: z wody, cukru, soku z cytryny i przypraw ugotować syrop. Gotując na wolnym ogniu przez około 10 minut – do całkowitego rozpuszczenia cukru i lekkiego zgęstnienia.

Wykonanie: prostokątną blaszkę do pieczenia, o wymiarach 24 x 30 cm, wysmarować stopionym masłem. Następnie dopasować do jej wielkości ciasto. Na dnie ułożyć pierwszy płat ciasta i posmarować go masłem. Ułożyć kolejny i powtarzać czynność, aż zużyte zostaną wszystkie przeznaczone na spód (zwykle 5 – 8 płatów). Wyłożyć połowę lub jedną trzecią nadzienia orzechowego. Przykryć kolejnym posmarowanym masłem płatem ciasta filo. Ponownie ułożyć warstwę ciasta (każdy płat posmarować masłem) i orzechów, aż do wyczerpana składników.

Ostrym nożem (może być z piłką) pokroić ciasto w romby lub kwadraty, przecinając je prawie do spodniej warstwy – po upieczeniu byłoby to trudne.

Piec w temperaturze 140ºC przez około 60 -70 minut, do zezłocenia ciasta. Wyjąć i gorące jeszcze ciasto polać równomiernie ostudzonym syropem – lub na odwrót ostudzone ciasto gorącym syropem. Ozdobić drobno posiekanymi pistacjami. Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin, aż wchłonie cały syrop – baklava najlepiej smakuje na drugi, trzeci dzień.

Smacznego! ;)