Muffiny ze śliwkami

Trzeba przyznać, że tydzień lenistwa nie służy mojej organizacji po powrocie. Poza miastem czas płynął mi wolniej i przede wszystkim nigdzie nie musiałam się spieszyć. Na te parę dni odpoczęłam od obowiązków i teraz moje ruchy są spowolnione. Potrzebuję jeszcze trochę, aby z powrotem się przestawić.

Dobrze, że zrobienie tych muffinów nie jest wyzwaniem. Są szybkie, łatwe i co najważniejsze przepyszne! Ciasto zawiera sporo przypraw i dodatków, jednak uzupełniają się one wzajemnie. Na prawdę warto je upiec w sezonie śliwkowym. Takie "upside down cake" w wersji mini. Polecam! ;)

Składniki

Ciasto:

160 gramów mąki

70 gramów jogurtu greckiego

90 mililitrów mleka

40 gramów cukru trzcinowego

40 gramów cukru

50 gramów masła

30 gramów migdałów

20 gramów melasy

20 gramów powideł śliwkowych

1 jajko

1 żółtko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżeczka cynamonu

½ łyżeczki mielonych goździków

½ łyżeczki mielonego imbiru

¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

Dodatkowo:

30 gramów cukru trzcinowego

20 gramów masła

2 łyżki śmietanki kremówki

7 czerwonych śliwek

śmietanka kremówka do dekoracji

Na patelni rozpuścić masło razem z cukrem. Dodać śmietankę i wymieszać. Następnie ułożyć przekrojone na pół śliwki, miąższem do dołu. Dusić przez około 10 – 15 minut, aż staną się miękkie, a sos się zredukuje.

Ciasto: jajko razem z żółtkiem ubić razem z cukrem trzcinowym i cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie dodać jogurt grecki, mleko, ekstrakt z wanilii oraz roztopione masło. Wymieszać.

         Dodać suche składniki: mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia oraz przyprawy. Na końcu wmieszać powidła śliwkowe oraz melasę. Wymieszać tylko do połączenia składników.

         Wykonanie: formę do muffinów wyłożyć papilotkami (można też w foremkach silikonowych). Do każdej nałożyć śliwkę, skórką do góry. Następnie nałożyć ciasto, aż do napełnienia papilotki. 

         Piec w temperaturze 150 – 180 stopni przez około 15 – 18 minut – do suchego patyczka.

Smacznego! ;)