Lemon drizzle cake

Lemon drizzle cake czyli nic innego jak cytrynowe ciasto ucierane, które po upieczeniu nasączamy syropem. Puszyste, wilgotne i przy tym bardzo sycące. Cytryna jest bardzo mocno wyczuwalna - w końcu dodajemy zarówno skórkę jak i sok. Mocno orzeźwiające i wręcz idealne do popołudniowej kawy czy herbaty. ;)

Składniki:

Ciasto:

260 gramów mąki

180 gramów masła

170 gramów cukru

3 jajka

6 łyżek mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

skórka otarta z 1 cytryny

Syrop:

50 gramów cukru pudru

sok wyciśnięty z 2 cytryn

         Ciasto: masło ubić z cukrem na puszystą masę. Następnie wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się masy po każdym dodaniu. Dodać mleko, mąkę, proszek do pieczenia oraz otartą skórkę z cytryny. Wymieszać delikatnie do połączenia składników.

         Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach 20 x 10 cm (wyłożonej papierem do pieczenia) i piec w temperaturze 180 stopni przez około 40 – 45 minut – do suchego patyczka i zrumienienia.

         Syrop: sok z cytryny i cukier puder umieścić w garnuszku. Podgrzewać do czasu, aż cukier się rozpuści.

         Ciasto wyjąć z piekarnika i ponakłuwać widelcem lub wykałaczką. Następnie nasączyć syropem i pozostawić do ostygnięcia. Na koniec oprószyć cukrem pudrem.

*    Zredukowałam znacząco ilość cukru. W oryginale: ciasto – 250 gramów, syrop – 100 gramów.

Przepis, lekko zmodyfikowany: Nigella Lawson 

Smacznego! ;)