Kostka kajmakowa

Dzisiaj mam dla Was przepis na proste, ale pyszne ciasto! Biszkopt - wykonany trochę inaczej niż tradycyjny, bowiem ciasto (dosyć zbite) nasączamy dopiero po upieczeniu, dzięki czemu staje się niesamowicie wilgotne. Na to gruba warstwa kremu na bazie jogurtu greckiego z dodatkiem masy kajmakowej. Całość wieńczy polewa z białej czekolady. Ja pokusiłam się o dodatek kawy i orzechów włoskich. Połączenie smakowe bardzo przypadło nam do gustu, także polecam! :)

Ciasto:

·         390 gramów mąki pszennej

·         250 mililitrów mleka

·         130 gramów cukru

·         80 mililitrów oleju

·         4 jajka

·         2 łyżki kakao

·         1 łyżka kawy rozpuszczalnej

·         1 łyżka octu

·         2 łyżeczki sody oczyszczonej

Krem kajmakowy:

·         600 gramów jogurtu greckiego (odsączonego)

·         400 gramów masy kajmakowej

·         350 mililitrów śmietanki kremówki

·         3 łyżki żelatyny

·         1 łyżka kakao

Polewa:

·         100 gramów białej czekolady

·         50 gramów masła

·         3 łyżki śmietanki kremówki

·         1 łyżka miodu

Dodatkowo:

·         orzechy do dekoracji

·         kawa/kakao do posypania

Ciasto: jajka (w temperaturze pokojowej) ubić z cukrem na najwyższych obrotach miksera, aż staną się jasne, gęste i znacznie zwiększą swoją objętość. Zmniejszyć obroty, wlać olej i sodę oczyszczoną. Następnie dodawać na zmianę przesianą mąkę i mleko – z rozpuszczoną w nim kawą. Na końcu dodać ocet.

         Ciasto przelać do formy, wyłożonej papierem do pieczenia, o wymiarach 35 x 27 cm i piec w temperaturze 180ºC przez około 25 – 30 minut – do suchego patyczka.  Wyjąć, wystudzić na kratce. Ciasto urośnie z lekką górką. Należy je wyrównać ostrym nożem – po całkowitym ostudzeniu.

         Kakao rozpuścić w około 200 mililitrach wody, posłodzić i następnie nasączyć ciasto.

        

         Krem: odsączony na sitku (najlepiej przez całą noc) jogurt zmiksować z cukrem kajmakiem, kakao. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno i wmieszać delikatnie do masy. Następnie dodać żelatynę – rozpuścić ją w niewielkiej ilości gorącej wody, jak przestygnie dodać do niej niewielką ilość masy, wymieszać i połączyć z całością kremu.

        

         Masę wylać na nasączony biszkopt. Schłodzić w lodówce około 3 – 4 godzin – do stężenia.

         Polewa: czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Następnie dodać śmietankę kremówkę i miód. Wymieszać.

        

         Polewę wylać na schłodzone ciasto. Udekorować orzechami, posypać kawą lub kakao. Odstawić do zastygnięcia.

Przepis, lekko zmodyfikowany: My man’s kitchen 

Smacznego! ;)