Tarty z malinami i kokosowym nadzieniem

Niedawno obiecałam Wam przepis z innymi owocami. Słowa dotrzymuję i dzisiaj zapraszam na mini tarty z malinami i kokosowym środkiem. Kruche ciasto, krem z wyczuwalnymi wiórkami kokosowymi i do tego soczyste maliny. To połączenie jest idealne! Nic dodać, nic ująć. Zapraszam do wypróbowania. ;)

Składniki:

Ciasto kruche:

250 gramów mąki pszennej pełnoziarnistej

130 masła

80 gramów cukru pudru

3 żółtka

Nadzienie kokosowe:

250 mililitrów mleka

70 mililitrów mleka skondensowanego niesłodzonego

70 gramów wiórek kokosowych

50 gramów cukru

3 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki likieru kokosowego

Dodatkowo:

maliny do dekoracji

Ciasto: do misy miksera przesiać mąkę, dodać cukier, żółtka oraz zimne masło pokrojone w kosteczkę. Wyrabiać przez chwilę na niskich obrotach miksera, aż do połączenia składników. Owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez około pół godziny.

Nadzienie: do rondelka wlać mleko, mleko skondensowane, likier kokosowy oraz lekko podgrzać. Następnie dodać wiórki kokosowe i roztrzepane razem z cukrem jajka. Cały czas mieszając, podgrzewać. Mąkę pszenną i ziemniaczaną odmierzyć w niewielkim kubeczku i zaparzać je, aby uniknąć powstania grudek. Dokładnie wymieszać  i wlewać do rondelka. Gdy odpowiednio zgęstnieje, zdjąć z palnika i odstawić do ostygnięcia.

Formy do tartaletek (10 cm) wylepić ciastem. Nakuć widelcem i obciążyć, żeby ciasto nie wyrosło. Podpiekać przez 5 – 7 minut, następnie usunąć obciążenie i pozostawić na taki sam czas, aż się zrumienią. Następnie wyłożyć nadzienie kokosowe i piec jeszcze przez 10 – 12 minut.

Gdy tartaletki przestygną (środek jednak musi być ciepły) udekorować malinami.

Smacznego! ;)