Aniołek/Baranek

A może tak Baranek/Aniołek? Od czego to zależy? Cóż... ciasto jedno, nazwy dwie. Mylące? Ależ skąd. Te same cztery warstwy kruchego ciasta, ten sam śmietankowy krem i ten sam pyszny smak. Ciasto, które można zrobić zarówno na Boże Narodzenie - wtedy występuje pod nazwą: Aniołek, jak i na Wielkanoc - wtedy zjemy Baranka. :) 

Nie wiem jak Wam, ale mi wydaje się to urocze. Jakby nie nazwać, ciasto wygląda pięknie na talerzyku - bialutkie tak jak Aniołek/Baranek (niepotrzebne skreślić). Do tego obsypane płatkami migdałów. Pychota. Idealne na zbliżające się święta wielkanocne. Wychodzi duża i podzielna familijna porcja. Baranek obowiązkowo pojawi się u mnie ponownie. Dacie się skusić? ;)

Ciasto:

·         500 gramów mąki pszennej

·         200 gramów kwaśnej śmietany 18%

·         125 gramów masła

·         120 gramów cukru

·         2 jajka

·         1 łyżka mąki ziemniaczanej

·         1 łyżeczka amoniaku

Krem śmietankowy:

·         900 mililitrów mleka

·         400 gramów kwaśnej śmietany 18%

·         250 gramów masła

·         240 gramów cukru

·         70 gramów mąki ziemniaczanej

·         3 jajka

·         1 łyżeczka pasty z wanilii

Dodatkowo:

·         płatki migdałowe do dekoracji

         Ciasto: w jednej misce zmiksować jajka, śmietanę, cukier oraz mąkę ziemniaczaną. Do drugiej miski przesiać mąkę, dodać amoniak i wymieszać. Następnie dodać pokrojone w kostkę zimne masło i mokre składniki. Całość zagnieść.

        

         Otrzymane ciasto podzielić na 4 części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt. Następnie przełożyć do formy, wyłożonej papierem do pieczenia, o wymiarach 23 x 33 cm. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 – 12 minut – do lekkiego zrumienienia.

         Postąpić tak samo z kolejnymi 3 kawałkami ciasta.

         Krem: do garnka wlać mleko, dodać cukier i masło. Podgrzewać, aż cukier się rozpuści, a masło roztopi. Zdjąć z ognia. W osobnym naczyniu wymieszać jajka, śmietanę, mąkę ziemniaczaną i pastę z wanilii. Wlać do garnka i zagotować, na małym ogniu – cały czas mieszać, ponieważ łatwo się przypala. Masa powinna zgęstnieć.

         Następnie krem należy podzielić na 3 części. Odjąć z każdej po 2 łyżki – powinno zostać trochę na posmarowanie wierzchu ciasta.

         Wykonanie: w formie ułożyć pierwszy blat ciasta. Następnie wyłożyć  pierwszą część  gorącej masy śmietankowej. Przykryć drugim blatem. Postąpić tak samo z kolejnymi warstwami. Wierzch posmarować wcześniej odłożoną masą. Całość posypać płatkami migdałowymi.

         Ciasto należy schłodzić w lodówce przez minimum całą noc, a najlepiej 24 godziny.

Smacznego! ;)