Sernik wiedeński

Bardzo lubię sięgać po zeszyt mojej mamy i odkrywać kolejne tradycyjne i sprawdzone przepisy. Sernik wiedeński to klasyk. U mnie w domu do masy serowej dodaje się masło oraz kaszę manną. Co dziwne: nic nie zmieniałam tylko zachowałam oryginalne proporcje. Jedynie zamiast kruchego spodu, wybrałam ciasteczkowy. Polecam na nadchodzące święta i nie tylko. Sernik pierwsza klasa! ;)

 

  

Składniki:

Spód:

200 gramów ciastek pełnoziarnistych

50 gramów masła

Masa serowa:

600 gramów twarogu 3-krotnie zmielonego

200 gramów cukru pudru

6 jajek

90 gramów masła

60 gramów mąki ziemniaczanej

30 gramów kaszy manny

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Spód: pokruszyć ciasteczka w blenderze i połączyć je z rozpuszczonym masłem. Wysypać na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 24 cm i uformować dno. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej. 

Masa serowa:składniki wyjąć wcześniej z lodówki , aby były w temperaturze pokojowej. Oddzielić żółtka i białka. Żółtka ubić z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodać miękkie masło oraz ekstrakt z wanilii i miksować, aż do połączenia składników. Stopniowo dodawać ser, mieszając na niskich, aby nie napowietrzyć za bardzo masy. Na koniec przesiać mąkę ziemniaczaną i dodać kaszę manną. Białka ubić na sztywno i bardzo delikatnie wymieszać z masą serową. 

Przelać do tortownicy i piec w temperaturze 150 przez około 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 i piec jeszcze 45-50 minut. Studzić w uchylonym piekarniku, a następnie schłodzić przez kilka godzin w lodówce, a najlepiej przez całą noc. 

Smacznego! ;)