Rugelach

Karnawał trwa, więc bardziej niż kiedykolwiek możemy pozwolić sobie na słodkie szaleństwo! Chociaż z robieniem pączków i faworków wstrzymam się do Tłustego Czwartku, to proponuję Wam przepis na tradycyjne rogaliki w kuchni żydowskiej. Rugelach, choć kojarzone bardziej z Chanuka, są jedzone przez cały rok i jak najbardziej nadają się na karnawałową rozpustę. ;)

Składniki:

Ciasto:

270 gramów mąki

125 gramów masła

125 gramów sera kremowego

Nadzienie:

80 gramów orzechów laskowych/włoskich/pekan

50 gramów moreli

50 gramów rodzynek

50 gramów cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

1 białko

Dodatkowo:

100 gramów dżemu morelowego lub brzoskwiniowego

         Ciasto: miękkie masło utrzeć razem z serkiem na kremową masę. Dodać mąkę i zagnieść – jednak nie zbyt długo, bo będzie zbyt twarde. Owinąć w formę spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny (lub całą noc).

         Nadzienie: orzechy, morele, rodzynki, cynamon oraz cukier puder zmiksować w blenderze. Następnie dodać ubite białko i połączyć.

         Wykonanie: ciasto rozwałkować na grubość 2 – 3 mm. Wykrajać tortownicą lub miseczką kółka o średnicy 18 – 20 cm. Następnie podzielić każdy na 8 trójkątów. Przy pomocy pędzelka posmarować ciasto dżemem, wyłożyć nadzienie i zwijać rogaliki zaczynając od podstawy trójkąta. 

         Przed pieczeniem można dodatkowo schłodzić je w lodówce, jednak nie jest to konieczne. 

         Piec w temperaturze 180 stopni przez około 12 – 15 minut – do zrumienienia. Następnie studzić na kratce. Po ostygnięciu oprószyć cukrem pudrem.

Przepis, lekko zmodyfikowany: Liska

Smacznego! ;)