Precle

Cześć! Ostatnio zaszła mała zmiana, ponieważ nie będę publikować dla Was z Lublina tylko z ... Wrocławia! :) Małe duże zmiany dopadły i mnie. Wyprowadziłam się z rodzinnego miasta i pojechałam na drugi koniec Polski, aby kontynuować studia na magisterce. 

Dalej jeszcze gubię się w mieście, poznaje nazwy ulic i proszę napotkanych ludzi, żeby wskazali drogę jak mam trafić na kolejne zajęcia. 

Do tego jeszcze dochodzę stricte kulinarne warunki, a więc: nowa kuchnia i nowy piekarnik. Nieznany, kompletnie niewyczuty, jednak miejmy nadzieję, że się zaprzyjaźnimy. :)

Tymczasem dodaję dzisiaj przepis na (robione jeszcze w domu) precle. Najlepsze. Bez dwóch zdań. Chrupiące z wierzchu, mięciutkie w środku. Na słono lub na słodko, w zależności od tego na co mamy ochotę. Dobre również na następny dzień, chociaż jak to zwykle bywa u mnie rozeszły się jeszcze cieplutkie. Tak więc zapraszam po przepis i od razu życzę smacznego! ;)

Ciasto:

·         765 gramów mąki pszennej

·         375 mililitrów wody

·         56 gramów masła

·         14 gramów drożdży świeżych lub 7 gramów drożdży suchych

·         1 łyżka cukru

·         2 łyżeczki soli

Dodatkowo:

·         2 litry wody

·         5 łyżek sody oczyszczonej

·         do posypania: sól morska, mak, posiekane orzechy np. laskowe, migdały, drobny cukier wymieszany z cynamonem (dodatkowo w wersji słodkiej rozpuszczone masło do posmarowania precli)

·         żółtko roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania precli przed pieczeniem

Ciasto: najpierw zrobić rozczyn (ze świeżymi drożdżami) – do połowy wody dodać drożdże, cukier i 2 łyżki mąki. Dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masło rozpuścić. Do miski przesiać mąkę, dodać do niej rozczyn, wodę, masło oraz sól. Dobrze wyrobić – ciasto powinno być miękkie i elastyczne.

Odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Wykonanie: w szerokim garnku zagotować wodę z sodą. Wyrośnięte ciasto wyjąć z miski, krótko wyrobić, podzielić na 8 – 12 równych części, w zależności od upodobania. Z każdej części uformować wałeczek o długości 60 cm. Uformować na kształt precla. Odłożyć na blaszkę oprószoną mąką bądź wyłożoną matą teflonową. 

Po skończeniu formowania, zacząć obgotowywanie precli – należy zacząć od tego, który był uformowany najwcześniej. Precle delikatnie kłaść pojedynczo na wrzącą wodę i gotować około 30 sekund. Wyjąć przy pomocy dużej łyżki cedzakowej i odkładać na blachę.

Precle posmarować żółtkiem roztrzepanym z wodą, posypać solą morską, makiem lub pokruszonymi orzechami. Precle, które chcemy obtoczyć w cynamonowym cukrze posmarować żółtkiem roztrzepanym z wodą niczym nie posypując.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 230ºC przez około 13 - 15 minut do mocno złotego brązu. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Precle na słodko od razu po wyjęciu z piekarnika posmarować roztopionym masłem i obtoczyć w cynamonowym cukrze – 3 łyżki cukru wymieszać z 1 łyżeczką cynamonu.

Przepis: Moje Wypieki

Smacznego! ;)