Tarta z budyniem i jabłkami

Nie wiem jak wy, ale ja mam już ochotę na czysto jesienne smaki. Nic tak nie kojarzy mi się z tą porą roku jak kruche ciasto i jabłka... To połączenie, aż prosi się o budyń - słodki, waniliowy i aksamitny. Trzeba się powstrzymywać przed wyjadaniem go z garnka! 

Gwarantuję, że ta tarta zachwyci wszystkich. Róże z jabłek pięknie się prezentują i wcale nie wymagają wiele pracy, także zachęcam do ich wykonania! Ich kolor oczywiście zależny od tego jakiego koloru będą jabłka. Ja akurat miałam pod ręką zielone. ;) 

Ciasto:

·         100 gramów mąki pszennej

·         100 gramów mąki pszennej pełnoziarnistej

·         90 gramów masła

·         50 gramów cukru pudru

·         2 żółtka

·         1 łyżka śmietany

·         1 jajko

Budyń:

·         500 mililitrów mleka

·         60 gramów mąki pszennej

·         50 gramów cukru

·         2 żółtka

·         1 łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z ½ laski wanilii

Dodatkowo:

·         5 średnich jabłek

·         cynamon lub cukier puder do oprószenia

         Ciasto: do misy miksera przesiać obie mąki, dodać cukier, żółtka, śmietanę oraz zimne masło pokrojone w kosteczkę. Wyrobić ręcznie lub przy pomocy miksera. Owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez około pół godziny.

Budyń: w małym rondelku podgrzać  połowę mleka. Do kubka wsypać mąkę, dodać cukier, żółtka oraz pastę waniliową. Wszystko dokładnie wymieszać z połową mleka. Następnie przelać do rondelka z resztą mleka i włączyć gaz.  Gotować na niewielkim ogniu. Cały czas mieszać, ponieważ budyń łatwo się przypala. Gdy odpowiednio zgęstnieje, zdjąć z palnika i odstawić do ostygnięcia.

Dekoracja: jabłka pokroić w cieniutkie plasterki lub zetrzeć na tartce – z obu stron. Obgotować je w wodzie z dodatkiem cukru. Następnie układać plasterki jeden na drugim – około 1/3 i zwijać tworząc różyczki. Przekroić na pół – w ten sposób powstają od razu 2.

Wykonanie: formę do tarty  o wymiarach 36 x 13 (najlepiej z wyjmowanym dnem) wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Ciasto rozwałkować na grubość około 3 – 4 mm i wylepić formę. Podpiec spód w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut – do złotego koloru.

Na przestudzony spód wyłożyć budyń i ułożyć jabłkowe róże jako dekoracje. Róże można dodatkowo posmarować roztrzepanym żółtkiem, aby nabrały koloru.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 15 – 20 minut – aż jabłka się zarumienią. Po ostygnięciu można dodatkowo posypać cukrem pudrem lub cynamonem.

Smacznego! ;)

Ciasto ucierane ze śliwkami

Kolejna propozycja na ciasto ze śliwkami. Tym razem klasycznie, prosto, jednak nie mniej smacznie! Do wymieszania wszystkich składników wystarczy...widelec. Ciasto robi się prawie samo! Największym wysiłkiem będzie odpestkowanie śliwek i przekrojenie ich na pół! 

Pamiętajcie jednak o kilku zasadach. Ciasto ucierane lubi składniki w temperaturze pokojowej i mieszanie tylko w jedną stronę. Tak powtarzała mi mama i wiecie co? Coś w tym jest, bo ani śladu zakalca. Polecam bardzo! ;)

Ciasto:

·         350 gramów mąki

·         200 gramów kwaśnej śmietany

·         150 mililitrów oleju

·         120 gramów cukru

·         100 mililitrów mleka

·         2 jajka

·         2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

·         szczypta soli

Dodatkowo:

·         600 – 700 gramów śliwek

·         cukier puder do oprószenia

         Ciasto: (wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej). Do miski wbić jajka, dodać olej, śmietanę oraz mleko. Wymieszać widelcem tylko do połączenia. Następnie dodać połączone ze sobą suche, przesiane składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier oraz sól. Wymieszać wszystko widelcem, krótko – w jednym kierunku, do uzyskania jednolitej masy.

         Wykonanie: ciasto przełożyć do foremki, wyłożonej papierem do pieczenia, o wymiarach 24 x 30 cm. Na wierzchu poukładać, w miarę gęsto obok siebie, odpestkowane śliwki – rozcięciem do góry. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 40 – 45 minut – do suchego patyczka. Wyjąć, studzić przez chwilę w formie, następnie przełożyć na kratkę lub paterę. Lekko ciepłe ciasto oprószyć cukrem pudrem.  

Smacznego! ;)